第19段更新了麦当劳印度的声明

Arpan Chaturvedi/Vibhuti Sharma/Dhwani Pandya

路透孟买8月24日 - 蒙德 (Tukaram Mundhe) 是一位肩负使命的印度官员。

作为一名州食品安全专员，这位51岁的官员在印度商业中心孟买突击检查了多家食品企业，开展了一场针对卫生条件差和食品不安全的史无前例的整治行动，引起了全国公众的广泛关注。

近几周，蒙德主导吊销了四家达美乐和一家必胜客 (link) 分店的食品经营许可证；自今年5月接任马哈拉施特拉邦食品安全主管以来，他还通过超过3,000次突击检查，将板球俱乐部、酒店及知名餐厅纳入监管范围。

当孟买一名法官指责蒙德对私营餐饮店采取选择性打压，并询问法院食堂是否接受过检查时，他的团队在数小时内便对这些场所进行了检查，并关闭了部分无证经营的食堂。

“那些试图不遵守规定的人，将面临监管机构的相应处理，”蒙德在接受路透采访时谈到自己一贯的强硬作风时说道。

“这关乎的是人们的生命。”

蒙德因触及了公众深层次的积怨，赢得了全印度的广泛赞誉。尽管达美乐（DPZ.O）和麦当劳（MCD.N）等外国连锁品牌正在迅速扩张，但长期饱受卫生问题困扰的当地餐馆、路边小摊和小型餐馆依然广受欢迎。

政府数据显示，自2020年以来，印度食品检查员每年检查超过10万份食品样本，其中约20%被发现存在不安全、不符合标准或标签不规范等问题。过去三年间，已有近8,000份食品经营许可证被吊销。

“多年来，人们一直试图通过‘这在印度很常见’的说法来将这种现象正常化。这基本上是积压已久的愤怒，”消费者咨询公司The Knowledge Company的合伙人比森 (Ankur Bisen) 表示。

“我从未见过像蒙德这样的人。这给人们带来了希望。”

发现老鼠和过期食品

蒙德戴着眼镜，留着人字形小胡子，其工作作风颇为特立独行。

他在电视采访中曾宣称，没有人敢向他行贿，尽管在备受推崇的印度行政服务局（IAS）担任官员的21年职业生涯中被调职多次，但他并不惧怕行政处分。“我每年都会被调职，”他在2018年的一次采访中说道。

如今，他领导的食品安全团队的行动每天都在社交媒体上引发热议——突击检查后发布的详细公开声明和直观图片，展示了餐馆和食品仓库 (link) 内部的景象：污渍斑斑的墙壁、爬行的蟑螂和老鼠，甚至还有过期食品——这些照片令许多印度人震惊。

“这令人惊讶。我没想到违规情况竟有这么多，”蒙德表示。

在孟买，路透上周走访了25家街头摊贩和餐馆，发现人们对蒙德的突击检查感到愈发恐惧。一位摊贩将中餐中的人工红色素换成了天然辣椒，而另一位则开始每天更换三次煎炸用油，并要求员工佩戴手套和头套。

孟买随处可见的街头小吃“瓦达帕夫”（一种夹在面包里的辣味土豆饼）也未能逃过蒙德的视线。今年6月，他禁止使用报纸作为包装材料——这种材料常被用来包裹这种美味小吃。

顾客们注意到了这一变化，吃街头小吃时也更加放心了。14岁的瓦格勒 (Supriya Wagle) 很高兴自己最喜欢的瓦达帕夫现在用更干净的黄油纸包装，她说这“确实让人松了一口气”。

声名鹊起之中的批评

在发现部分达美乐和必胜客门店存在疏漏后，蒙德的团队上周五暂停了一家麦当劳分店的经营许可，原因是发现“活体害虫活动(蟑螂) ”以及“变质食品”。

麦当劳印度公司在声明中表示，对食品安全问题采取“零容忍”态度，并正在审查相关发现。达美乐和必胜客未回应路透的询问。

蒙德的整治行动还包括对孟买一家英国殖民时期的板球俱乐部、一家拥有70年历史的冰淇淋店以及一家拥有110年历史的帕西乳品店采取措施。

他正面临来自商界的批评，这些企业认为应给予他们适应的时间，其中一些已向高等法院提起诉讼，并指责其部门行事专横。

在其中一起案件中，尽管某家餐馆已改善了合规情况，但法官仍因其部门持续暂停其营业而对其处以50万卢比的罚款($5,225)。

“如果法院提出意见，我们会认真对待……如果有改进的空间，我们会改进，”蒙德表示。

周五在新德里的一场活动中，粉丝们争相与蒙德合影，并挤作一团争相与他握手。一位粉丝对他说，总理纳伦德拉·莫迪应该让他担任国家要职。

“我不认为自己是名人。我只是个食品安全专员，”他告诉路透。